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  12/08/2016

Le ricette di Era Ora:Risotto mantecato con porcini trifolati,vino rosso e pistilli di zafferano

Per 4 persone 350 gr. di riso vialone nano 20 gr.di olio evo 40 gr. cipolla tritata 80 gr. di vino rosso di media struttura 5 gr. di pistilli di zafferano 1 lt di brodo classico di carne o verdure bollente 200gr. di funghi porcini freschi nostrani 20 gr. prezzemolo tritato uno spicchio d'aglio 150 gr.di formaggio grana grattugiato sale aromatizzato pepe bianco Far rosolare in una padella la cipolla con poco olio,aggiugere il riso Lasciare tostare,quindi bagnare con il vino e lasciare evaporare Continuare la cottura aggiungendo poco brodo per volta e versare i pistilli ammorbiditi nel brodo Nel frattempo tagliare i porcini a fette dello spessore di circa 3/4 mm Saltarli in una pentola antiaderente con uno spicchio d'aglio e olio,salare e pepare a 3/4 di cottura del riso aggiugere i porcini e continuare la cottura Quando il riso sara' quasi pronto,togliere dal fuoco e mantecare con l'olio evo,il formaggio ed un pizzico di prezzemolo Servire ben caldo e buon appetito!

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