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  08/05/2016

Le ricette di Era Ora:Baccala' crudo marinato all'arancia e senape con erba cipollina e finocchietto

Ingredienti per 4 porzioni

350 gr. di baccala' ammollato

80 gr.di succo d'arancia

30 gr.di succo di limone

40 gr di olio oliva extra vergine

6 gr. senape in grani

7 gr. erba cipollina

7 gr. finocchietto solo le foglie fini verdi

2gr. di peperoncino

Dopo aver dissalato il baccala' ed asciugato,tagliarlo a fette molto sottili,grattugiare il limone(la buccia)e tenerla da parte

Unire i due succhi,l'olio,il peperoncino fresco,la senape

Adagiare la salsa ottenuta sul fondo del piatto

Appoggiare le fette di baccala',quindi aggiungere le erbe aromatiche leggermente tritate e la restante salsa con la buccia di limone

Far marinare 5-10 minuti a temperatura ambiente sempre coperto con pellicola alimentare

Piatto veloce nella preparazione che esalta i profumi freschi !

BUON APPETITO DA MASSIMO E SABINA

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